Ingredientes (6 porções)
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2 kg de rabo bovino
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temperos a gosto (alho, sal e pimenta-do-reino)
Modo de preparo
- 1
Separe os pedaços dos rabos cortando-os nas juntas.
- 2
Tempere a seu gosto (alho, pimenta do reino, etc).
- 3
Numa panela de pressão, coloque o feijão cru e os rabos.
- 4
Acrescente água até cobrir os ingredientes com o cuidado de não encher totalmente a panela de pressão.
- 5
Quando começar a sair a pressão, deixe cozinhar em fogo baixo por 20 minutos.
- 6
Desligue o fogo, aguarde até sair toda a pressão e verifique o cozimento do feijão e da rabada.
- 7
É preciso que a rabada esteja bem cozida, com a carne se soltando dos ossos o que não deve ter acontecido nesta primeira fase de cozimento.
- 8
Se necessário, acrescente mais água e ajuste o tempero.
- 9
Retorne ao fogo por mais 20 minutos na pressão.
- 10
Não é necessário deixar o feijão de molho nem cozinhar separadamente.
Informações adicionais
Sugestão de acompanhamento: farofa. arroz branco e molho de pimenta bem picante.
