Ingredientes (10 porções)
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1 xícara de abóbora
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1 xícara de abobrinha
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1 xícara de queijo minas fresco
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pitadas de pimenta preta ou branca
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Modo de preparo
- 1
Fatie metade das batatas em rodelas finas e reserve em água fria.
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Cozinhe o restante, faça um purê e reserve.
- 3
Na mesma água das batatas, cozinhe os demais legumes “al dente” (durinhos) e escorra bem.
- 4
Misture numa vasilha à parte todos legumes cozidos em cubinhos, a salsinha, 4 colheres do parmesão, o queijo minas, os ovos e 2 das colheres de sal e pitadas de pimenta.
- 5
Unte uma forma com a manteiga, forre o fundo e as laterais com as rodelas de batata e salpique o restante do sal.
- 6
Acrescente 2/3 do purê de batatas por cima fechando todos espaços entre as rodelas.
- 7
Por cima disso, acrescente a mistura de legumes pré-temperados e cubra com o restante do purê.
- 8
Por cima de tudo, finalize com o restante do parmesão e um fio de azeite.
- 9
Sem cobrir a forma, leve ao forno preaquecido (200º C) por 40 a 50 minutos ou até que as batatas dourem.
Informações adicionais
O caldo que sobra do cozimento dos legumes pode ser reutilizado como base para sopas ou ainda para cozinhar arroz, aproveitando os nutrientes.
