Name: Suflê-pudim de bacalhau
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 8 porções
Ingredients: 1/2 kg de bacalhau dessalgado; 1/4 xícara (chá) de azeite; 1 cebola picada; 2 dentes de alho picados; 1/2 maço de cheiro-verde picados; 2 e 1/2 xícaras (chá) de leite; 3 colheres (sopa) de farinha de trigo sem fermento; 3 colheres (sopa) de margarina ou manteiga; 1 vidro de 100 ml de leite de coco; 6 gemas; 6 claras em neve; 1 xícara (chá) de passas sem caroço (opcional); pimenta-do-reino a gosto; queijo ralado a gosto

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Por Andrea

Ingredientes (8 porções)

1/2 kg de bacalhau dessalgado
1/4 xícara (chá) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1/2 maço de cheiro-verde picados
2 e 1/2 xícaras (chá) de leite
3 colheres (sopa) de farinha de trigo sem fermento
3 colheres (sopa) de margarina ou manteiga
1 vidro de 100 ml de leite de coco
6 gemas
6 claras em neve
1 xícara (chá) de passas sem caroço (opcional)
pimenta-do-reino a gosto
queijo ralado a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 50min

1
Corte o bacalhau já dessalgado em pedaços pequenos e reserve.
2
Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.
3
Junte o cheiro-verde e tempere com a pimenta-do-reino. reserve.
4
Em uma panela, coloque o leite, a farinha de trigo, a margarina, o leite de coco e as gemas.
5
Mexa bem e depois leve ao fogo baixo mexendo bem para não empelotar até virar um mingau.
6
Retire do fogo, junte as passas e o bacalhau.
7
Bata as claras em neve e incorpore ao creme de bacalhau, já frio, aos poucos com delicadeza.
8
Despeje em um refratário untado e polvilhe o queijo ralado.
9
Leve ao forno médio preaquecido por 30 minutos aproximadamente.