Ingredientes (10 porções)
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temperos verdes diversos
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4 a 8 dentes de alho (conforme gosto)
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4 colheres (sopa) bem cheias de sal grosso
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1 janela de costela bovina, inteira, de 7 a 10 kg, com bastante carne
Modo de preparo
- 1
Marinada:
Pique a cebola em cubinhos.
- 2
Pique bem os temperos verdes, descasque e esprema o alho.
- 3
Despeje as cervejas em uma vasilha grande.
- 4
Esprema os 2 limões dentro da cerveja.
- 5
Despeje na marinada da cerveja e limões o sal grosso, os temperos, alho e cebola e misture bem.
- 6
Insira a costela em um saco plástico para alimentos, despeje o caldo, feche bem o saco e misture.
- 7
Marinada com a costela:
Leve para a geladeira.
- 8
Deixe marinando a costela no caldo de um dia para outro, mudando a posição da mistura eventualmente para que a marinada atinja toda a costela.
- 9
Costelão 8 horas:
Prepare o fogo na churrasqueira até que o carvão/lenha vire brasa forte.
- 10
Tire o costelão do saco plástico e coloque-o sobre uma grelha com os ossos virados para baixo.
- 11
Reserve a marinada.
- 12
Leve o costelão para a churrasqueira numa altura onde, ao colocar a mão sobre a brasa, se consiga permanecer com a mão sobre a brasa entre 5 e 10 segundos.
- 13
Alimente o fogo durante por aproximadamente 8 horas de forma que a temperatura acima seja respeitada.
- 14
Eventualmente, regue com a marinada reservada a parte de cima do costelão com um pincel culinário ou uma colher grande.
- 15
O costelão estará no ponto quando os ossos soltarem-se da carne e a parte mais alta do costelão puder ser penetrada facilmente com um garfo.
