Lagarto com batatas na pressão ao molho de laranja

1. Na panela de pressão, acrescente o alho triturado, a cebola e o azeite e doure estes ingredientes levemente.
2. Em seguida, acrescente a carne em peça, de uma só vez e também deixe dourar por cerca de 20 minutos, virando para que todos os lados fiquem dourados por igual.
3. Enquanto a carne doura, em outra panela, ferva 3 xícaras de água junto com os caldos de carnes, as folhas de louro, o açúcar (quebra a acidez do tomate e da laranja sem ficar agridoce), o sal, a pimenta, o chimichurri e a noz-moscada.
4. Após dourar a carne, acrescente os tomates picados na penela de pressão junto à carne e mexa até que se dissolvam junto ao molho de alho e cebola.
5. Acrescente a água fervida com os ingredientes devidamente fervidos e dissolvidos na panela de pressão junto da carne e mexa novamente.
6. Após isso, tampe a panela de pressão leve ao fogo mediano e deixe, após pegar pressão, por 30 minutos.
7. Aguarde a panela perder totalmente a pressão e abra para acrescentar as batatas e o suco da laranja no caldo que já deverá ter engrossado.
8. Tampe a panela novamente e leve ao fogo mediano por mais 20 minutos após pegar pressão.
9. Após desligar o fogo, novamente aguarde a panela perder totalmente a pressão e abra em seguida para verificar a consistência do caldo.
10. Se achar necessário, leve ao fogo novamente, desta vez com a panela aberta, para apurar e engrossar o caldo.
11. Sirva em uma travessa ou baixela e salpique a salsa picada por cima, acompanhado de arroz branco.

Informações Adicionais

• Atenção, esta receita serve muito bem 4 pessoas.