Ingredientes (4 porções)
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1 kg de carne de lagarto limpo e em peça única
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4 batatas pequenas à média no tamanho
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2 colhes (sopa) de alho triturado
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1 colher (sopa) de sal (ou a gosto)
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1 colher (sopa) rasa de pimenta do reino (ou a gosto)
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1 colher (sopa) rasa de noz-moscada (ou a gosto)
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3 xícaras de suco de laranja 100% natural (cerca de 650 ml)
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3 xícaras de água fervente (cerca de 650 ml)
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Modo de preparo
- 1
Na panela de pressão, acrescente o alho triturado, a cebola e o azeite e doure estes ingredientes levemente.
- 2
Em seguida, acrescente a carne em peça, de uma só vez e também deixe dourar por cerca de 20 minutos, virando para que todos os lados fiquem dourados por igual.
- 3
Enquanto a carne doura, em outra panela, ferva 3 xícaras de água junto com os caldos de carnes, as folhas de louro, o açúcar (quebra a acidez do tomate e da laranja sem ficar agridoce), o sal, a pimenta, o chimichurri e a noz-moscada.
- 4
Após dourar a carne, acrescente os tomates picados na penela de pressão junto à carne e mexa até que se dissolvam junto ao molho de alho e cebola.
- 5
Acrescente a água fervida com os ingredientes devidamente fervidos e dissolvidos na panela de pressão junto da carne e mexa novamente.
- 6
Após isso, tampe a panela de pressão leve ao fogo mediano e deixe, após pegar pressão, por 30 minutos.
- 7
Aguarde a panela perder totalmente a pressão e abra para acrescentar as batatas e o suco da laranja no caldo que já deverá ter engrossado.
- 8
Tampe a panela novamente e leve ao fogo mediano por mais 20 minutos após pegar pressão.
- 9
Após desligar o fogo, novamente aguarde a panela perder totalmente a pressão e abra em seguida para verificar a consistência do caldo.
- 10
Se achar necessário, leve ao fogo novamente, desta vez com a panela aberta, para apurar e engrossar o caldo.
- 11
Sirva em uma travessa ou baixela e salpique a salsa picada por cima, acompanhado de arroz branco.
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Informações adicionais
Atenção, esta receita serve muito bem 4 pessoas.
