Rocambole de doce de leite

Separe a clara da gema.

Bata as claras em neve e reserve.

Coloque as gemas e o açúcar na batedeira até que forme um creme e aumente um pouco do volume, em seguida adicione a farinha aos poucos batendo na velocidade máxima.

Desligue a batedeira, adicione as claras em neve e mexa bem devagar com a colher até que se misture completamente.

Adicione a colher rasa de fermento mexa lentamente.

Em uma forma de aproximadamente 28 x 40 cm, forre com papel manteiga, adicione a massa e espalhe bem suavemente com colher ou espatula.

Coloque para assar em forno preaquecido a 190° C, tome cuidado para que a massa não passe do ponto, ela não precisa dourar completamente, assim que você colocar o palito e ele sair limpo, pode retirar.

Coloque um pano de prato úmido em cima de uma bancada ou mesa.

Vire a forma com a massa por cima, a massa deve estar quente, retire o papel-manteiga com cuidado, começando pelas bordas.

Vire a massa deixando o papel-manteiga em cima do pano úmido, passe o doce de leite com uma espátula.

Em seguida, utilize o papel-manteiga para enrolar, bem devagar e com bastante cuidado.

Está pronto seu rocambole, bom apetite!