Ingredientes (5 porções)
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600 g de fettuccine caseiro, ou fettuccine seco de boa qualidade
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2/3 de xícara de queijo parmegiano reggiano ralado na hora
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1 noz moscada inteira
Modo de preparo
- 1
Em uma panela, coloque 2/3 do creme de leite e toda a manteiga.
- 2
Ligue em fogo médio e cozinhe por menos de 1 minuto.
- 3
É bem rápido, só para dar tempo para o creme e a manteiga terem engrossado.
- 4
Desligue o fogo e reserve.
- 5
Cozinhe a massa em água fervente já salgada até quando estiver praticamente al dente, o fettuccine caseiro vai ser bem rápido, 1 a 3 minutos.
- 6
Para o seco veja na embalagem.
- 7
Transfira a massa escorrida para a panela com o creme, abaixe o fogo e misture a massa cuidadosamente levando a massa de baixo para cima (este movimento fará com que toda a massa seja coberta pelo creme).
- 8
Jogue o restante do creme e o queijo parmesão, uma pitada de sal, pimenta-do-reino e um pouco de noz-moscada ralada na hora (não muito, menos de 1/8 de colher de chá).
- 9
Revolva novamente o fettuccine e sirva imediatamente.
