Name: Vatapá de pão
Prep time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 20 porções
Ingredients: 1 kg de camarão 7 barbas; 400 ml de azeite de dendê; 5 cebolas grandes; 3 tomates; 2 pimentões; 1 maço de coentro; 1 coco grande (ralado no ralo fino ou triturado no processador); 4 pães de sal amanhecidos (ou 2 varas de sal); 1 pedaço pequeno de gengibre; 200 g de amendoim torrado e descascado; 200 g de castanha descascada

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Por Ana Paula Carvalho

Ingredientes (20 porções)

1 kg de camarão 7 barbas
400 ml de azeite de dendê
5 cebolas grandes
3 tomates
2 pimentões
1 maço de coentro
1 coco grande (ralado no ralo fino ou triturado no processador)
4 pães de sal amanhecidos (ou 2 varas de sal)
1 pedaço pequeno de gengibre
200 g de amendoim torrado e descascado
200 g de castanha descascada

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h 10min

1
Esprema o leite de coco e coloque os pães para amolecer por 30 minutos.
2
Depois coloque o pão que estava de molho e o restante dos ingredientes no liquidificador (menos o azeite de dendê).
3
Bata por 20 minutos em potência alta, ou até que todos os ingredientes estejam bem processados.
4
Em uma panela grande, despeje a mistura e mexa sem parar até engrossar (tipo um mingau grosso).
5
Mexa por mais uns 20 minutos e acrescente o azeite de dendê.
6
Mexa mais um pouco só para incorporar o azeite ao vatapá e desligue o fogo.