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Caponata de berinjela prática
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Por Raíssa Moraes

Ingredientes (4 porções)

  • cebola1/2 cebola picada
  • alho1 dente de alho picado
  • 2 berinjelas cortadas em cubo
  • pimentão vermelho1 pimentão vermelho cortado em cubos
  • pimentão amarelo1 pimentão amarelo cortado em cubos
  • tomilho1 ramo de tomilho
  • azeiteazeite a gosto
  • sal e pimenta a gosto
  • vinagre branco2 colheres (sopa) de vinagre branco
  • extrato de tomate2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • azeitonaazeitonas fatiadas
  • uva passas brancas

Modo de preparo

Modo de preparo :
  1. 1

    Comece refogando a cebola e o alho no azeite.

  2. 2

    Acrescente a berinjela, os pimentões, a uva passa, azeitona, o tomilho, o vinagre, e o extrato de tomate. Deixe cozinhar por 15 minutos ou até que a berinjela esteja macia.

  3. 3

    Tempere com sal e pimenta a gosto.

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