Ingredientes (10 porções)
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jabuticabas bem maduras
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1 colher (sopa) super liga neutra
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emulsificante emustab
Modo de preparo
- 1
Lave bem as jabuticabas, depois adicione em uma panela bem grande e acrescente água até que as frutas estejam cobertas.
- 2
Deixe ferver sem tampa, por uns 20 minutos ou até que se atinja um caldo bem vinho, depois coa em uma peneira.
- 3
Separe um pouco o caldo para fazer uma calda, espere esfriar um pouco e acrescente a maisena ou dilua a mesma em um recipiente em separado acrescente a mistura.
- 4
Acrescente açúcar a gosto, depois cozinhe até que alcance um líquido cremoso.
- 5
Coloque em um recipiente e leve a geladeira para esfriar.
- 6
Após ficar na geladeira por algum tempo, coloque tudo num liquidificador, acrescente o leite e a liga neutra.
- 7
Bata e leve ao freezer, após endurecer, bata aos poucos na batedeira acrescentando em média uma colher pequena de emustab.
- 8
Na parte separada no início, acrescente bastante açúcar e deixe para reduzir no fogo, cuidado para não transbordar.
Informações adicionais
Sirva com a calda. As medidas são mais de olho, use a intuição, fica muito bom e não fica com flocos de gelo embora use bastante água.
