Ingredientes (6 porções)
-
2 litros de leite
- 1 pote de iogurte natural (160 g) integral sem adição de açúcar
- açúcar ou adoçante se quiser temperar (opcional)
-
essência de baunilha (opcional)
Modo de preparo
- 1
Ferva o leite e deixe ficar morno.
- 2
Para saber a temperatura ideal do morno, você deve colocar o dedo mindinho em uma quantia que submerja até metade do dedo e conseguir assim ficar por 10 segundos.
- 3
Essa é exatamente a temperatura ideal, não deixe esfriar mais que esse ponto.
- 4
Separe um pouco do leite em um copo grande ou uma vasilha e dissolva o pote de iogurte mexendo bem. Feito isso junte ao restante do leite sempre mexendo.
- 5
Coloque em uma vasilha com tampa e envolva com papel alumínio e leve à um lugar que mantenha ele quente por 8 horas.
- 6
Pode ser uma caixa ou sacola térmica ou até mesmo dentro do forno desligado se o tempo estiver quente (costumo acender o forno por uns 5 minutos e depois desligo e coloco a vasilha).
- 7
Se estiver frio envolva a vasilha com algo que a aqueça como por exemplo um cobertor.
- 8
Após as 8 horas seu iogurte está quase pronto, no entanto, haverá muito soro e essa é a hora de definir a consistência dele.
- 9
Pegue uma vasilha alta coloque uma peneira grande em cima e um guardanapo limpo aberto dentro da peneira e despeje o iogurte dentro e leve à geladeira.
- 10
Para um iogurte cremoso com consistência média como o da foto deixe escorrer o soro por 3 horas, caso queira bem firme sem soro algum, parecido com o grego, deixe por 6 horas.
- 11
Após esse tempo retire o iogurte do guardanapo e coloque em uma vasilha e bata com a batedeira por 2 minutos.
- 12
Está pronto para consumo seu iogurte natural, pode ser consumido puro, com frutas, em receitas doces ou salgadas. Caso deseje dar sabor a ele , quando estiver batendo acrescente a baunilha, açúcar ou adoçante a seu gosto. Vá experimentando e deixando como preferir.
Informações adicionais
Depois de bater na batedeira e antes de acrescentar qualquer coisa separe uma quantia equivalente ao pote de iogurte comprado e guarde em geladeira, da próxima vez você utiliza o próprio iogurte que fez ao invés de comprar novamente. O leite pode ser o cru, o integral e ou desnatado de caixinha, no entanto, quanto mais natural o leite melhor a consistência. Com o leite desnatado não se consegue uma consistência muito firme.
