Name: Sopa leve de abóbora
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porções
Ingredients: 2 colheres (sopa) de azeite; 2 dentes de alho amassados; 1 cebola média picada; 1/2 kg de abóbora descascada, picada e sem sementes; 2 cenouras médias picadas; 1 batata média picada; 1 tablete caldo de galinha; 3 xícara de água; 1 xícara de leite de coco; sal e pimenta a gosto; cheiro-verde (opcional)

@ Flavia Sader

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Por Flavia Sader

Ingredientes (4 porções)

2 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho amassados
1 cebola média picada
1/2 kg de abóbora descascada, picada e sem sementes
2 cenouras médias picadas
1 batata média picada
1 tablete caldo de galinha
3 xícara de água
1 xícara de leite de coco
sal e pimenta a gosto
cheiro-verde (opcional)

Modo de preparo

Modo de preparo : 40min

1
Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho em fogo baixo.
2
Adicione a abóbora, cenoura, batata e o caldo de galinha dissolvido na água e deixe ferver.
3
Quando começar a ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos ou até que os vegetais estejam macios.
4
Desligue o fogo e acrescente o leite de coco.
5
Bata a sopa no liquidificador ou use um mixer (divida em porções menores para não sobrecarregar).
6
Prove e se necessário, adicione sal e pimenta.
7
Adicione cheiro-verde picado.

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Informações adicionais

Sirva com torradas feitas com azeite e orégano, algum queijo de sua preferência ou um fio de azeite. Após esfriar, pode ser congelada em porções individuais por até 30 dias.