Pirão de batata

Massa:

1. Cozinhar as batatas, descascá-las e espremê-las.
2. Acrescentar todos os demais ingredientes da massa e misturar bastante.
3. Untar com óleo, um pirex ou uma forma média e colocar a metade da massa.
4. Em seguida, colocar a metade do presunto e da mussarela e todo o recheio.
5. Depois colocar mais uma camada de presunto, mussarela e o restante da massa.
6. Por fim, pincelar a massa com gema e uma colherinha de azeite e sal.
7. Se quiser, também pode polvilhar queijo ou mussarela ralada por cima.
8. Levar ao forno até dourar bem.
9. Servir com arroz branco.

Recheio:

1. Refogar o frango desfiado ou a carne moída com tempero a gosto, acrescentar o milho verde, a ervilha, a azeitona, o palmito e o extrato de tomate.
2. Depois de desligar o fogo, acrescentar o creme de leite sem soro.