Ingredientes (10 porções)
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1 kg de mandioca de boa qualidade descascada (se comprar com casca, pegue um pouco mais de 1 kg, pois quando descascar, perde peso)
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Modo de preparo
- 1
Pique a mandioca e bata no liquidificador com água o suficiente (use a potência máxima do liquidificador, mas divida em duas vezes, senão fica muito pesado).
- 2
Ponha um pano de prato aberto dentro de um escorredor de macarrão e despeje a mandioca batida dentro. Faça uma trouxinha e esprema, o máximo que puder.
- 3
Reserve a massa e dispense a água.
- 4
Bata as claras em neve e reserve.
- 5
Bata na batedeira a manteiga, o leite condensado e as gemas até ficarem esbranquiçados.
- 6
Junte o leite de coco e a massa da mandioca reservada e bata mais um pouco até misturar bem.
- 7
Junte as claras em neve, o fermento e misture delicadamente.
- 8
Despeje em uma forma de furo central untada com manteiga(não precisa enfarinhar).
- 9
Leve ao forno médio (180° C), preaquecido, por 45 minutos.
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