Bolo de abacaxi

Bata as claras na velocidade alta da batedeira até ficarem em ponto de neve.

Ainda batendo, vá acrescentando as gemas, uma a uma, depois as colheres de açúcar uma a uma. Diminua a velocidade para o mínimo e acrescente as colheres de farinha uma a uma.

Por último, acrescente o fermento e a baunilha.

Unte uma assadeira redonda de 25 cm de diâmetro com margarina, forre com papel manteiga e passe margarina por cima do papel manteiga.

Leve para assar em forno preaquecido a 180° C, por aproximadamente 25 a 30 minutos ou até espetar um palito de dente e sair limpo.

Em uma panela, junte todos os ingrediente e mexa sem parar até engrossar, ponto de um mingau grosso.

Deixe esfriar um pouco e leve ao freezer por 1 hora ou geladeira por 6 horas antes de rechear o bolo.

Em outra panela, coloque o abacaxi, o açúcar e a água, leve ao fogo até ferver e o abacaxi ficar macio. Peneire o abacaxi e reserve, o caldo que sobrou será para umedecer a massa na hora da montagem.

Corte o bolo em 3 partes iguais (com uma faca grande de serra), forre a assadeira com plástico filme para montar o bolo.

Coloque uma parte do bolo, umedeça com 1/3 da calda, espalhe metade do creme e por cima espalhe metade do abacaxi.

Coloque mais uma parte da massa, umedeça com mais 1/3 da da calda.

Espalhe o restante do creme e do abacaxi e por último a outra parte da massa e umedeça com o restante da calda.

Cubra com um plástico filme e aperte levemente para o bolo assentar na assadeira.

Leve à geladeira durante o tempo de preparar a cobertura.

Cobertura:

Bata o chantili na batedeira aumentando a velocidade.

Quando começar chegar ao ponto firme, acrescente o leite condensado aos poucos e as colheres de leite em pó uma a uma.

Vire a assadeira em um prato grande de bolo e vá puxando o plástico filme até o bolo sair.

Decore com o chanttlli e o abacaxi em rodelas.