Caldo de mandioca

1. Coloque o azeite, alho e cebola bem picados na panela de pressão.
2. Deixe dourar.
3. Acrescente na panela a carne em cubos, deixe selar a carne.
4. Em seguida, depois de dourar a carne, coloque a água, mandioca, cenoura e sal.
5. Deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 30 minutos (depende do fogão).
6. Assim que estiver cozido, reserve a carne, e bata no liquidificador o que ficou na panela.
7. Numa outra panela, coloque novamente, alho, cebola e azeite (eu tempero duas vezes, esse é o diferencial do caldo).
8. Deixe dourar, e em seguida, acrescente o líquido do liquidificador (o caldo fica bem espesso, se necessário, acrescente mais água).
9. Para finalizar, coloque a carne reservada e a salsa bem picada.

Informações Adicionais

• Sirva com torradas temperadas com manteiga e ervas finas.