Ingredientes (6 porções)
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6 unidades de casquinha de grano duro, cozida al dente
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sal e pimenta ao seu gosto
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1 xícara (chá) de cebolas cortadas em cubos pequenos
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1 colher (café) de páprica picante (opcional)
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3 tomates frescos sem pele e sem semente, cortados em cubos pequenos
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2 colheres (sopa) de cebolinha verde fresca bem picada
Creme de palmito
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100 g de ricota bem fresca
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300 g de palmito pupunha cortado em cubos pequenos
Modo de preparo
- 1
Creme de palmito:
Em uma panela, cozinhe o leite com amido e o sal misturando constantemente até engrossar.
- 2
Desligue o fogo e junte a manteiga, a ricota e o creme de leite.
- 3
Bata no liquidificador até ficar cremoso e bem liso.
- 4
Acrescente o palmito e mantenha quente.
- 5
Molho de camarões:
Tempere os camarões com sal e pimenta, reserve.
- 6
Em uma panela, aqueça o azeite, acrescente as cebolas, a páprica, os tomates, o caldo de legumes e deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos com a panela tampada.
- 7
Junte os camarões e cozinhe por aproximadamente 8 minutos após início da fervura.
- 8
Verifique os temperos, acrescentando sal e pimenta ao seu gosto.
- 9
Desligue o fogo e acrescente o creme de palmito, a cebolinha e recheie as casquinhas de macarrão.
- 10
Sirva bem quente.
Informações adicionais
Sirva as casquinhas acompanhadas de molho de tomate. Substitua a casquinha de macarrão por pene e leve ao forno para gratinar. Fica delicioso.
