Ingredientes (50 porções)
Para cozinhar o frango
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Ramos de ervas frescas a gosto (sálvia, tomilho e alecrim)
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1 l e 1/2 de caldo de galinha (1 tablete de caldo de galinha dissolvido em 1 l e 1/2 de água)
Para as coxinhas
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1 colher (sopa cheia) de cheiroverde picado
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1/2 xícara (chá) do caldo de frango reservado
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2 colheres (sopa, cheias) de queijo cremoso
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2 ovos batidos misturados com 1/4 de xícara (chá) de leite
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Modo de preparo
- 1
Para cozinhar o frango:
Em uma panela em fogo médio, coloque 3 colheres (sopa) de azeite, 4 dentes de alho picados, 2 cebolas bem picadas, 1 kg e 1/2 de peito de frango com osso, 1 folha de louro, ramos de ervas frescas a gosto (sálvia, tomilho e alecrim) e 1 litro e 1/2 de caldo de galinha (1 tablete de caldo de galinha dissolvido em 1 litro e 1/2 de água).
- 2
Deixe cozinhar por 40 minutos.
- 3
Retire o frango da panela e desfie.
- 4
Reserve 1/2 xícara (chá) do caldo que se formou.
- 5
Para as coxinhas:
Em uma panela em fogo médio com 4 colheres (sopa) de azeite, refogue 1 cebola picada, 2 dentes de alho picados e 1/2 pimenta vermelha picada por 5 minutos.
- 6
Coloque o frango cozido e desfiado, 1 colher (sopa cheia) de cheiro-verde picado, 1/2 xícara (chá) do caldo reservado (se necessário, acerte o sal).
- 7
Deixe cozinhar por 5 minutos.
- 8
Transfira para uma tigela e misture 2 colheres (sopa, cheias) de queijo cremoso.
- 9
Deixe esfriar (de preferência, na geladeira).
- 10
Com o auxílio de uma colher, molde pequenas porções (cerca de 30 g) do frango em formato de coxinha.
- 11
Obs: Se quiser, recheie com queijo cremoso.
- 12
Passe as coxinhas em 2 ovos batidos misturados com 1/4 de xícara (chá) de leite e depois em 2 xícaras (chá) de farinha de rosca.
- 13
Repita o processo passando novamente nos ovos e depois na farinha de rosca.
- 14
Frite em óleo quente (entre 170º graus a 180º graus) até que doure.
- 15
Rendimento: 50 coxinhas de 30 g cada.
