Name: Charuto cigano legitimo (sarmi)
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 30 porções
Ingredients: 1 kg e 500 g te carne de porco picadinha em cubinhos; 1 kg de arroz; 2 cabeças de repolho grandes; 1 pimentão vermelho picadinho; 500 g de bacon picadinho em cubos; 2 limões; 1 cabeça de alho (mais ou menos, dependendo do seu gosto); tempero em pó amarelo de legumes; 3 cebolas grandes; 500 g de azeitonas verdes sem caroço; 1 molho de tomate; 2 latas de 300 g de extrato de tomate; 50 ml de molho de pimenta malagueta (líquida); pimentas dedo-de-moça sem sementes a gosto (sugiro 10 cortadas ao meio); 1 colher (sopa) de colorau vermelho; 1 vinagre de álcool; 3 panelas grandes; sal a gosto; 3 garrafas de óleo de fritar; 2 tomates

@ Ester Cavalcante

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Por Erika

Ingredientes (30 porções)

1 kg e 500 g te carne de porco picadinha em cubinhos
1 kg de arroz
2 cabeças de repolho grandes
1 pimentão vermelho picadinho
500 g de bacon picadinho em cubos
2 limões
1 cabeça de alho (mais ou menos, dependendo do seu gosto)
tempero em pó amarelo de legumes
3 cebolas grandes
500 g de azeitonas verdes sem caroço
1 molho de tomate
2 latas de 300 g de extrato de tomate
50 ml de molho de pimenta malagueta (líquida)
pimentas dedo-de-moça sem sementes a gosto (sugiro 10 cortadas ao meio)
1 colher (sopa) de colorau vermelho
1 vinagre de álcool
3 panelas grandes
sal a gosto
3 garrafas de óleo de fritar
2 tomates

Modo de preparo

Modo de preparo : 2h

1
Abra as folhas dos repolhos e escolha as que estiverem mais inteiras.
2
Leve-as para cozinhar em água salgada.
3
Coloque o óleo para esquentar em uma das panelas.
4
Adicione uma cebola cortada em 4, tempere a carne com 4 dentes de alho, 3 sachês de tempero em pó e 2 limões.
5
Depois que o óleo estiver quente, coloque a carne para fritar, deixe-a cozinhar e depois dourar.
6
Quando estiver dourada, adicione o bacon, as azeitonas, o arroz lavado e o extrato de tomate.
7
Em seguida, desligue o fogo e adicione 1 garrafa de óleo em cima do arroz.
8
Mexa tudo, adicione sal a gosto, colorau, o molho de tomate e molho de pimenta.
9
Acrescente as pimentas dedo-de-moça, o pimentão picadinho e os 2 tomates picadinhos.
10
Ligue o fogo de novo e deixe derreter o tomate e o pimentão.
11
Não adicione muito sal, pois você vai adicionar o tempero em pó (3 sachês).
12
Mexa tudo muito bem (vai ficar cheio de óleo e bem gorduroso).
13
Pegue o repolho deixe esfriar um pouco, corte os talos para que fique mais flexível.
14
Abra uma folha em sua mão (recomendo usar luvas) e adicione 1 ou 2 colheres de recheio na folha.
15
Em seguida, feche a folha com o arroz dentro, de um lado para o outro, e depois enrolando (não é preciso usar palitos para fechar).
16
E vá colocando as trouxinhas na panela.
17
Coloque folhas de repolho no fundo da panela toda e adicione os sarmis em todo o fundo (aperte bem).
18
Vá colocando mais em cima até chegar no topo da boca da panela.
19
A cada camada antes de colocar outros sarmis em cima, adicione água (cerca de 2 copos americanos).
20
Quando encher a panela, leve-a ao fogo baixo por 30 a 40 minutos.