Name: Bolo de batata doce da Mary
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8 porções
Ingredients: 1 kg de batata-doce; 4 ovos; 2 colheres (sopa) de açúcar refinado; 100 g de coco ralado umedecido; 4 colheres (sopa) de margarina sem sal derretida; 1 caixinha de leite condensado; 1 xícara de leite morno; canela para polvilhar

Ingredientes (8 porções)

1 kg de batata-doce
4 ovos
2 colheres (sopa) de açúcar refinado
100 g de coco ralado umedecido
4 colheres (sopa) de margarina sem sal derretida
1 caixinha de leite condensado
1 xícara de leite morno
canela para polvilhar

Modo de preparo

Modo de preparo : 45min

1
Cozinhe a batata doce na panela de pressão, quando pegar pressão, conte 15 minutos.
2
Escorra as batatas, deixe esfriar, descasque-as e depois amasse como se fosse um purê.
3
Na batedeira, coloque os ovos, o açúcar, a margarina derretida e bata bem, cerca de 5 minutos.
4
Com a batedeira ligada, adicione o leite morno e o leite condensado, e bata por mais 5 minutos.
5
Em um recipiente a parte, coloque o purê de batata doce e adicione à mistura que está na batedeira.
6
Mexa bem até ficar bem homogêneo, caso prefira, pode bater na batedeira.
7
Acrescente o coco ralado e misture bem.
8
Unte uma forma retangular média com margarina e trigo.
9
Preaqueça o forno a 160° C.
10
Asse por 45 minutos em forno médio.
11
Espere esfriar, desenforme e polvilhe canela em pó.