Ingredientes (16 porções)
Massa
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5 xícaras de trigo (cerca de 1/2 kg)
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Recheio
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1 peito de frango cozido em água e sal ou caldo de galinha
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manjericão ou manjerona picados
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2 colheres (sopa) bem cheias de trigo dissolvidas em 1/2 xícara de água (passar na peneira)
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1 copo de requeijão cremoso (mais sal se necessário)
Modo de preparo
- 1
Massa:
Em uma vasilha, coloque gordura vegetal e a margarina, ambas em temperatura ambiente, as gemas, o leite, e o sal.
- 2
Amasse com a mão e vá acrescentando o trigo aos poucos, até formar uma massa homogênea que solta da mão, reserve.
- 3
Recheio:
No óleo, refogue o alho, em seguida acrescente a cebola picada e refogue bem.
- 4
Na sequência, coloque o frango já cozido e desfiado.
- 5
Acrescente os tomates e o milho verde e refogue bem.
- 6
Se necessário,vá pingando um pouco de água.
- 7
Tempere com o caldo, a pimenta, e o tempero verde.
- 8
Engrosse com trigo dissolvido na água, passando por uma peneira, cozinhe até engrossar.
- 9
Por último, acrescente o requeijão cremoso, mexa bem, prove o sal e despeje em outra vasilha para esfriar.
- 10
Montagem:
Abra 1/3 da massa e coloque no fundo do pirex (de tamanho médio e untado).
- 11
Em seguida, coloque o recheio frio e abra o restante da massa novamente.
- 12
Pincele com gema e um pouco de óleo na hora de levar ao forno.
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Informações adicionais
Esse empadão pode ser congelado assado ou cru. Se for cru, descongele primeiro antes de assar e só passe a gema na hora de levar ao forno.
