Ingredientes (8 porções)
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800 g a 1 kg de coxa de peru fatiada (aproximadamente)
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1 cebola roxa média cortada em cubos pequenos
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2 dentes de alho médios cordados em cubos bem pequenos
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1 tomate vermelho médio cortada em cubos
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3 colheres de óleo de canola ou azeite
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1 maço de coentro pequeno cortado em pedaços pequenos
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Modo de preparo
- 1
No mínimo 2 horas antes do preparo (pode ser um tempo maior) disponha os pedaços de coxa de peru fatiada no fundo de um recipiente com tampa.
- 2
Regue com o vinho tinto seco, tempere com um pouco de pimenta-do-reino, cominho e sal a gosto, deixe marinar.
- 3
Na hora de preparar, coloque o óleo em uma panela, aqueça, em seguida adicione uma a uma as fatias da coxa, sem a marinada (guarde o molho da marinada!).
- 4
Deixe fritar em fogo baixo, virando, por cerca de 10 minutos para selar bem e dourar alguma pele.
- 5
Adicione a calabresa fatiada e vá mexendo por uns 3 minutos, fritando.
- 6
Adicione após o pimentão e mexa, em seguida a cebola e o alho e mexa.
- 7
Logo após o tomate e mexa bem, deixe refogar por uns 5 minutos, adicione o molho da marinada reservado e mexa.
- 8
Coe o caldo para dentro de uma panela de pressão pequena, adicione nesta panela apenas as fatias da coxa e, se necessário, coloque água até cobrir as carnes.
- 9
Leve à pressão em fogo baixo por 15 minutos após pegar pressão.
- 10
Cuidado com a panela de pressão: após desligar, coloque a mesma na pia embaixo da torneira, ligue a água sobre a tampa e espere a pressão sair.
- 11
Abra e volte novamente todo o conteúdo (caldo e fatias) para a panela anterior.
- 12
Mexa bem, adicione o arroz bem lavado e escorrido e deixe cozinhar com tampa semi-aberta.
- 13
Se necessário, no início, adicione mais água para deixar tudo coberto, acerte o sal também neste início.
- 14
Deixe toda a mistura cozinhar até o arroz ficar macio, quase al dente.
- 15
É importante manter uma quantidade de molho generosa (não secar).
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Nesta etapa final, adicione o molho de tomate, mexa aos poucos por uns 3 minutos, adicione o coentro e desligue o fogo misturando bem (é importante ficar uma certa quantidade de caldo).
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Tampe a panela e espere uns 10 minutos antes de servir, irá engrossar mais um pouco.
Informações adicionais
Ideal para dias mais frios. Bom apetite!
