Ingredientes (30 porções)
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2 copos (americanos) de polvilho azedo
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1 caixa de tabletes de caldo de galinha
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manjericão picados em pedaços grandes
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alho e cebola triturado a gosto
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Modo de preparo
- 1
Em fogo alto, cozinhe o peito de frango com sal, alho, cebola e o caldo de galinha em 3 litros de água, até a carne ficar no ponto para esfriar.
- 2
Quando ficar pronto, retire o frango da panela e deixe esfriar, reservando a água onde o frango foi fervido.
- 3
Acrescente o cheiro-verde e caldo de frango do cozimento já morno aos poucos nos ingredientes secos.
- 4
Misture bem por 10 minutos até conseguir a consistência de uma massa homogênea.
- 5
Em uma vasilha, coloque os ovos, o polvilho azedo e um pouco de água em temperatura ambiente.
- 6
Misture bem os ovos a água e o polvilho azedo e despeje sobre a massa, misture bem.
- 7
O ponto da massa não pode ser nem mole, nem duro, deve ficar firme na colher concha.
- 8
Desfie o filé de peito de frango e monte os bolinhos, não precisa ser lisinhos e perfeitamente redondos, precisam ter irregularidades, significa mais casca crocante na hora de comer.
- 9
Assente a massa em uma colher concha, coloque o frango no centro e feche delicadamente.
- 10
Frite no fogo alto, até que a superfície adquira uma coloração entre o amarelo escuro e o laranja, antes de ser fritos, os bolinhos duram três dias na geladeira ou podem ser congelados por seis meses.
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