Ingredientes (10 porções)
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açúcar de confeiteiro para dar o ponto
Modo de preparo
- 1
Misture as claras com açúcar refinado e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até o ponto de fervura.
- 2
Quando a mistura atingir o ponto de fervura, ou notar a película branca já grudar na panela, desligue e leve imediatamente para a batedeira (importante deixar a batedeira pronta para o uso).
- 3
Bata até começar a encorpar.
- 4
Adicione açúcar de confeiteiro, bem delicadamente e em pequenas quantidades (aproximadamente 3 colheres de sopa) e continue batendo até adquirir ponto de chantilly firme.
- 5
Coloque em manga de confeitar, nos bicos e tamanhos de preferência.
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Informações adicionais
Pode colocar raspas de limão se preferir ainda antes de colocar nas mangas de confeitar. Na falta de mangas de confeitar, pode pingar com colher. Oriento que forre formas com papel alumínio, pois isso facilita desenformar e não faz sujeira.
