Bolo 4 leites simples (chef Pedro Cassiano)

Massa:

1. Coloque o leite em uma panela, leve ao fogo e deixe ferver.
2. Bata as claras em neve, até que não caia do recipiente e reserve.
3. Bata o açúcar e as gemas até que fique homogêneo.
4. Acrescente a farinha e vá acrescentando o leite quente aos poucos até ficar homogêneo.
5. Desligue a batedeira, acrescente o fermento e mexa com uma colher.
6. Em seguida, acrescente as claras em neve e mexa suavemente.
7. Unte uma forma com margarina, use as mãos para que fique bem untado, despeje a massa e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos a 160° C (a temperatura varia de forno para forno, faça o teste do palito).

Recheio:

1. Coloque em uma panela o leite condensado, o creme de leite, o leite de coco, o leite ninho e mexa até que fique homogêneo.
2. Dissolva o amido com a água fria e despeje aos poucos, mexendo sempre para não empelotar.
3. Mexa bem até que veja o fundo da panela, desligue o fogo e mexa por mais 2 minutos com o fogo desligado.
4. Coloque em uma recipiente e cubra com papel filme e encoste o papel filme no creme, para não criar película (o papel não ira derreter).

Informações Adicionais

• Se desejar, faça uma cobertura.