Name: Pizza de berinjela
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8 porções
Ingredients: 1 berinjela; 2 tomates muito bem picados ou batidos no processador utilizando a tecla pulsar; 1 cebola pequena bem picada; 200 g de mussarela fatiada; 100 g de queijo gorgonzola; 1/2 pimentão vermelho, sem sementes, cortado em rodelas; 4 ovos cozidos; 3 colheres (sopa) de azeitonas pretas ou verdes; 1 colher de chá de orégano; 2 colheres (sopa) de queijo ralado; Azeite a gosto

Ingredientes (8 porções)

1 berinjela
2 tomates muito bem picados ou batidos no processador utilizando a tecla pulsar
1 cebola pequena bem picada
200 g de mussarela fatiada
100 g de queijo gorgonzola
1/2 pimentão vermelho, sem sementes, cortado em rodelas
4 ovos cozidos
3 colheres (sopa) de azeitonas pretas ou verdes
1 colher de chá de orégano
2 colheres (sopa) de queijo ralado
Azeite a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Corte a berinjela em fatias no sentido do comprimento, tempere-a com sal e forre o fundo de um refratário retangular formando apenas uma camada.
2
Por cima espalhe os tomates e a cebola e salpique com um pouco de orégano.
3
Em seguida cubra com as fatias de mussarela, espalhe os pedaços de queijo gorgonzola, o pimentão, os ovos cozidos cortados em rodelas e as azeitonas.
4
Polvilhe orégano e o queijo ralado, regue com azeite e leve ao forno quente preaquecido (200° graus) até que o queijo derreta e a berinjela esteja cozida.
5
Se quiser, pode substituir a berinjela por fatias finas de abobrinha.
6
Para esta receita ficar light, substituir a mussarela por queijo-de-minas e não utilizar o queijo gorgonzola.
7
Fica uma delícia também.

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