Name: Caldo de mandioca à mineira
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 15 porções
Ingredients: 1 kg de mandioca amarela; 2 e 1/2 litros de água; 200 g de linguiça tipo calabresa; 300 g de bacon; 500 g de acém cozido e desfiado; 2 dentes de alho; 1 fio de óleo de soja; sal a gosto; 1 colher (sobremesa) de colorau; cebolinha a gosto; torresmo pequeno para colocar por cima (opcional)

Ingredientes (15 porções)

1 kg de mandioca amarela
2 e 1/2 litros de água
200 g de linguiça tipo calabresa
300 g de bacon
500 g de acém cozido e desfiado
2 dentes de alho
1 fio de óleo de soja
sal a gosto
1 colher (sobremesa) de colorau
cebolinha a gosto
torresmo pequeno para colocar por cima (opcional)

Modo de preparo

Modo de preparo : 2h

1
Descasque e cozinhe a mandioca em panela de pressão por aproximadamente 30 minutos.
2
Enquanto a mandioca cozinha, frite bem a linguiça e o bacon.
3
Em outra panela, no final da fritura, acrescente o colorau, deixando fritar um pouco.
4
Misture o acém desfiado e reserve.
5
Assim que mandioca estiver bem cozida, bata ainda quente em um liquidificador com a água do cozimento. Soque o alho com o sal até obter uma pasta, frite o alho com um fio de óleo em uma panela bem grande e adicione a mandioca batida.
6
Em seguida, adicione o restante dos ingredientes que você fritou, o sal a gosto e cebolinha picada.
7
Deixe ferver por aproximadamente 20 minutos.
8
Sirva com cebolinha e torresminho por cima.