Ingredientes (3 porções)
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1/2 xícara (chá) de proteína de soja granulada escura ou clara desidratada
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1/2 colher (sopa) de alho socado com sal
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1/3 xícara (chá) de óleo de soja ou azeite
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1/3 xícara (chá) de cebola picada bem fina em cubinhos
Modo de preparo
- 1
Hidratanto a soja:
Ferva mais ou menos 400 ml de água e despeje em cima da proteína de soja, adicionane em seguida o limão espremido, o shoyu e o vinagre, tampe.
- 2
Deixe hidratando por mais ou menos 15 a 20 minutos.
- 3
Cozinhando a batata:
Cozinhe a batata picada em cubo, assim cozinha bem mais rápido, deixe-a cozinhando até atingir uma consistência não muito mole e reserve.
- 4
Com a proteína de soja já hidratada, jogue a água fora e a esprema bem para que possa tirar todo o excesso do líquido que possa ter sido retido.
- 5
Dê uma leve batida no liquidificador para que possa dar uma picada de leve.
- 6
Amasse a batata como se fosse fazer um purê e coloque em uma vasilha todos os ingredientes restantes e misture muito bem, regule o sal.
- 7
Para saber o ponto certo, a massa não pode estar grudando na vasilha e muito menos na sua mão, mas também não pode estar extremamente úmida de óleo, então se necessário adicione mais trigo para obter uma consistência firme.
- 8
Se ficar muito seco, adicione mais um pouco de azeite e faça o formato que desejar, leve para o freezer de um dia para o outro para congelar, o que dará uma casquinha crocante.
- 9
Frite em uma panela com óleo bem quente, por imersão que nem fazemos para fritar banana da terra. Deixe ficar bem moreninho e retire, cuidado na hora de fritar para não espirrar em você.
