Curry de legumes

1. Unte a panela com azeite e adicione a cebola em rodelas.
2. Sempre mexa bem ao adicionar cada um dos ingredientes.
3. Adicione o alho fatiado e deixe dourar por alguns instantes.
4. Acrescente a pimenta chilli, a cenoura fatiada e o chuchu.
5. Deixe cozinhar por uns 3 minutos, com a panela tampada.
6. Adicione a berinjela, o pimentão vermelho e sal a gosto.
7. Em paralelo, em um recipiente à parte, misture: leite de coco, o curry e o sumo de limão.
8. Misture bem todos estes ingredientes.
9. Adicione esta mistura à panela com os outros elementos.
10. Deixe cozinhando por mais 5 minutos ou quando os legumes estiverem ao ponto.
11. Apague o fogo, coloque no recipiente que vá à mesa e polvilhe com salsa, a gosto.

Informações Adicionais

• Pode-se adicionar ou substituir a berinjela e o chuchu, por abobrinha ou vagem, por exemplo, sempre tendo cuidado ao tempo de cozimento de cada legume.