Name: Bisque de camarão
Prep time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 porções
Ingredients: 800 g de camarão vm sem casca; 50 g de manteiga; 2 dentes de alho; 100 g de cebola; 150 g de tomate; 20 g de extrato de tomate; 50 ml de conhaque; 30 g de farinha de trigo; 100 ml de creme de leite fresco; sal a gosto; pimenta-do-reino a gosto

@ Eduardo Tinoco

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Por Eduardo Tinoco

Ingredientes (4 porções)

800 g de camarão vm sem casca
50 g de manteiga
2 dentes de alho
100 g de cebola
150 g de tomate
20 g de extrato de tomate
50 ml de conhaque
30 g de farinha de trigo
100 ml de creme de leite fresco
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h 20min

1
Limpe o camarão reservando as cascas.
2
Refogue na manteiga a metade da cebola picada e as cascas de camarão até torrar.
3
Adicione 1,5 litro de água e ferva por 20 minutos.
4
Passe na peneira e reserve.
5
Refogue na manteiga, o alho e o restante da cebola picada.
6
Adicione o camarão limpo e refogue, em fogo alto por 2 minutos.
7
Flambe com conhaque.
8
Coloque a farinha de trigo e o tomate concassé cortado em cubos pequenos.
9
Acrescente o caldo de camarão que estava reservado.
10
Junte o extrato de tomate e o creme de leite, cozinhando por 5 minutos.
11
Tempere com sal e pimenta.