Name: Arco-Ires de badejo (chef Pedro Cassiano)
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 10 porções
Ingredients: 1 kg filé de badejo; 1 pimentão amarelo; 1 pimentão vermelho; 1 pimentão verde; 5 tomates; 2 cebolas médias; 3 ramos de alecrim; 400 ml de leite de vaca; 4 colheres de coco ralado; 4 colheres (sopa) de azeite de dendê; azeite de oliva; sal e pimenta-do-reino a gosto

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Por Chef Pedro Cassiano

Ingredientes (10 porções)

1 kg filé de badejo
1 pimentão amarelo
1 pimentão vermelho
1 pimentão verde
5 tomates
2 cebolas médias
3 ramos de alecrim
400 ml de leite de vaca
4 colheres de coco ralado
4 colheres (sopa) de azeite de dendê
azeite de oliva
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Tempere o badejo com o azeite de dendê sal e pimenta-do-reino e deixe separado por 20 minutos.
2
Pique a cebola e os pimentões em quadradinhos pequenos e os tomates em quadrados médios.
3
Frite a cebola com o azeite, acrescente os pimentões e por último os tomates.
4
Coloque o leite, o coco e dê uma mexida, coloque o peixe por cima, tampe e dê uma leve empurrada nos filés de 5 em 5 minutos para que o peixe não grude na panela, mas cuidado para que eles não quebrem.
5
Deixe no forno médio por aproximadamente 60 minutos, depende do fogão.