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Caldo mandioquinha rápido e fácil

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Preparo
Rendimento 5 porções
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Ingredientes

  • 500 g de mandioquinha cortada em rodelas pequenas
  • 800 ml de água, aproximadamente
  • 1 cenoura ralada
  • 5 folhas de couve cortadas bem finas (como para salada)
  • 1/2 repolho roxo
  • 1 beterraba crua ralada
  • 1 tomate sem sementes picado
  • 2 dentes de alho
  • 1/2 cebola
  • 1 caldo de legumes
  • 1/2 massa de tomate
  • fio de azeite
  • sal a gosto
  • pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

  1. Coloque a água para ferver em uma panela separada.
  2. Refogue o alho e a cebola no fio de azeite, na panela de pressão, até dourar bem.
  3. Coloque a mandioquinha e, em seguida, o tomate e deixe dourar um pouco.
  4. Despeje o repolho, a cenoura, a couve e a beterraba e refogue tudo.
  5. Adicione o caldo de legumes, sal e pimenta, refogue mais um pouco e despeje a água fevente.
  6. Tampe a panela de pressão e conte 10 minutos depois de pegar pressão.
  7. Abra e coloque a massa de tomate, experimente e faça os ajustes, se necessários, e deixe ferver mais uns minutos.
  8. Pronto, só se deliciar!

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