Ingredientes (10 porções)
Massa
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Recheio (ganache de chocolate amargo)
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2 latas de creme de leite (com soro) em temperatura ambiente
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licor de chocolate ou da sua preferência
Recheio (creme de leite em pó)
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1 lata de creme de leite (sem soro) e bem gelado
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1 copo de chantili batido
Modo de preparo
- 1
Bata a manteiga e o leite condensado na batedeira até que forme um creme, depois acrescente o leite em pó e bata mais um pouco.
- 2
Acrescente o creme de leite (sem o soro) bem gelado, misture levemente o copo de chantili batido para dar leveza e quebrar o doce do recheio e misture com uma espátula.
- 3
Massa:
Na batedeira, bata as claras em neve e quando estiver durinha vá colocando as gemas e bata sem parar.
- 4
Coloque o açúcar polvilhado, continue a bater e depois coloque o leite para ferver.
- 5
Depois coloque o leite na mistura aos poucos, continue a bater e enquanto essa mistura está batendo coloque em uma vasilha os ingredientes secos e misture (inclusive o fermento).
- 6
Quando sentir que a tigela está fria novamente desligue a batedeira e agora mexa com um fouet.
- 7
Peneire aos poucos os ingredientes secos já misturados sobre a massa enquanto mexe com o fouet.
- 8
Quando estiver misturado, jogue a massa em uma forma redonda já untada e enfarinhada.
- 9
Asse por uns 40 minutos e retire quando estiver bem corado, quando a massa estiver fria é a hora de rechear o bolo.
- 10
Recheio (ganache de chocolate amargo):
Coloque o chocolate amargo em uma vasilha que possa ir ao micro-ondas, coloque - o para derreter, o chocolate não pode ficar líquido e sim um creme consistente.
- 11
Retire a vasilha com o chocolate, junte as duas latas de creme de leite o mesmo tempo e mexa até obter uma mistura homogênea e reserve.
- 12
Para montar os recheios use um filme plástico, forre a forma que assou o bolo, disponha o primeiro disco e umedeça com a calda, não necessita que molhe muito.
- 13
Coloque o ganache sobre o primeiro disco e leve a geladeira para endurecer um pouco.
- 14
Coloque o creme de leite em pó por cima do ganache já esfriado, em cima do creme branco coloque chocolate meio amargo picado.
- 15
Coloque o outro disco, umedeça, coloque novamente o ganache por cima, adicione novamente o creme de leite em pó e coloque mais chocolate meio amargo picado.
- 16
Feche com o último disco, cubra todo o bolo com o plástico, leve a geladeira por cerca de 2 ou 3 horas, retire da geladeira, desenforme e decore.
- 17
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Informações adicionais
O creme de leite deve ser o da lata com o soro separado, pois o de caixa é mais mole. Para separar o creme de leite do soro deixe gelar e separe o soro com mais facilidade. O recheio do bolo serve para fazer pavês. Para não misturar os recheios, coloque na geladeira para que o recheio fique gelado. A cobertura do bolo pode ser feita com a mesma receita dos dois recheios (o de ganache e o creme de leite em pó).
