Ingredientes (100 porções)
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1 kg e 500 g de cebola
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1 kg e 500 g de tomate
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2 kg e 500 g de moranga
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1 kg e 500 g de batata doce
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1 kg de couve flor
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1 kg e 500 g de cenoura
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500 g de vagem macarrão
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sal e pimenta-do-reino a gosto
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Acompanhamento
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queijo ralado (ou queijo coalho picado)
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Modo de preparo
- 1
Corte a carne em cubos (não muito pequenos) e refogue até dourar.
- 2
Como a carne libera muito líquido, reserve este líquido para ser acrescentado a sopa.
- 3
Após a carne estar dourada, acrescente a cebola e o alho.
- 4
Quando a cebola estiver amolecida, acrescente os tomates picados.
- 5
Refogue até estiverem dissolvidos.
- 6
Acrescente os ingredientes mais duros (aipim, batata inglesa, batata doce, chuchu, moranga).
- 7
Adicione água até cobrir os ingredientes e ferva por 30 minutos.
- 8
Após este tempo, acrescente os demais ingredientes e ferva por mais 3 horas, mexendo com frequência para não grudar no fundo da panela, e acrescentando água à medida que for engrossando o caldo.
- 9
Quando estiver com uma consistência cremosa e os ingredientes praticamente dissolvidos, já pode ser servido.
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Informações adicionais
Para fazer este sopão, você vai precisar de uma panela de 40 litros e muitos amigos para tomar esta delícia!
