Ingredientes (8 porções)
Massa
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100 ml de azeite extravirgem (azeite de oliva)
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Molho de tomate
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500 g de tomate (de preferencia os mais vermelhos e maduros)
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100 ml de azeite extravirgem (azeite de oliva)
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sal e orégano a gosto
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Recheio de portuguesa
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2 ovos cozidos e cortados em finas fatias
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1 cebola cortada em fatias finas "rodelinhas"
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Recheio de três queijos
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80 g de queijo mussarela (aproximadamente 3 fatias)
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80 g de queijo prato (aproximadamente 3 fatias)
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80 g de queijo gorgonzola (quantidade a gosto)
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1 cebola cortada em fatias finas "rodelinhas"
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Modo de preparo
- 1
Massa:
Em um recipiente (dê preferência a uma tigela bem funda para dar início ao processo de mistura dos ingredientes), comece misturando o fermento e o sal.
- 2
Em seguida, acrescente o azeite a água e comece acrescentando a farinha de forma polvilhada "aos poucos", sempre mexendo bem "com as mãos" (cuidado para não deixar as mãos suarem muito, pois em dias muito quentes, o próprio suor das mãos pode alterar a textura ou propriedades da massa).
- 3
Polvilhe um pouco de farinha sobre uma bancada para sovar a massa até que ela fique "lisa" (ela deve estar úmida, observando se ela não gruda mais na bancada e nas mãos).
- 4
Reparta a massa em 6 bolinhas (divida as bolinhas de acordo com o tamanho aproximado da sua forma cada bolinha equivale a uma massa para pizza), cubra-a com um paninho e deixe-as descansar por, pelo menos, 30 minutos.
- 5
Molho de tomate:
Faça uma linha de corte em toda a circunferência dos tomates, de modo que ela somente corte a fina "casca do tomate".
- 6
Em uma panela com água fervendo, mergulhe os tomates por aproximadamente 1 minuto.
- 7
Em seguida, retire com cuidado os tomates (um a um) e mergulhe-os em uma tigela com água gelada, (coloque pedras de gelo, é muito bom) assim, você só puxa a casca do tomate delicadamente (que já vai estar com uma fissura de corte feita anteriormente) e a casca sai facilmente.
- 8
Repita o processo com todos os tomates, retire as sementes e coloque as polpas no liquidificador junto com os outros ingredientes.
- 9
Bata em velocidade lenta até desmanchar e ficar um molho "grosso", assim fica a base para o molho de tomara para qualquer pizza.
- 10
Recheio da pizza "metade 3 queijos e metade portuguesa”:
Estique uma bolinha de massa para cada pizza que desejar fazer e passe um fio de azeite extravirgem após a massa esticada.
- 11
Leve-a para o forno para secar a massa, aproximadamente 5 minutos a 220º C.
- 12
Enquanto a massa está no forno, dê uma leve refogada nas cebolas, somente até ficarem "transparentes".
- 13
Retire do forno, passe o molho de tomate por toda a pizza com as costas da colher.
- 14
Coloque os ingredientes, presunto, ovos, cebolas refogadas, sal, depois, por último, o queijo que mais lhe agradar e polvilhe um pouco de orégano.
- 15
Leve ao forno por cerca de 20 minutos a temperatura de 220º C.
- 16
A forma de fazer é trabalhosa, mas vale muito a pena o resultado final, quanto a sabor e experiência;
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aqui em casa fazemos sempre mais de uma pizza, você pode adaptar a quantidade da massa para 500 g de trigo e 250 ml de água para uma quantidade menor de massa.
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Estou sempre aberto a sugestões, obrigado e espero que gostem.
Informações adicionais
Cada pizza rende 8 fatias.
