Name: Costelinha com canjiquinha
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 20 porções
Ingredients: 1 e 1/2 kg de costelinha de porco em pedaços; 1/2 kg de canjiquinha (lavada e seca); 400 g de bacon; 2 linguiças calabresa; vinagre; sal; pimenta; alho; 1 cebola; 1 pimentão; 2 caldos de costela; 4 tomates sem pele e sementes picados; 2 latas de extrato de tomate; cebolinha e salsinha para decorar

@ Silvio Chagas

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Por Silvio Chagas

Ingredientes (20 porções)

1 e 1/2 kg de costelinha de porco em pedaços
1/2 kg de canjiquinha (lavada e seca)
400 g de bacon
2 linguiças calabresa
vinagre
sal
pimenta
alho
1 cebola
1 pimentão
2 caldos de costela
4 tomates sem pele e sementes picados
2 latas de extrato de tomate
cebolinha e salsinha para decorar

Modo de preparo

Modo de preparo : 30min

1
Tempere as costelinhas com o vinagre, sal e pimenta e frite-as em gordura quente até que dourem, reserve.
2
Frite também o bacon e a calabresa, reserve.
3
Com a gordura que sobrou do bacon, faça um refogado com a cebola, alho, tomate e pimentões picados.
4
Junte a canjiquinha lavada e seca sobre o refogado e frite-a por uns 5 minutos, sempre passando a colher para não agarrar.
5
Coloque água suficiente para encobrir a canjiquinha (que irá absorver essa água rapidamente), sendo preciso completar a água sempre.
6
Misture o caldo de costela e deixe cozinhar por meia hora, sempre completando a água quando necessário.
7
Verifique o sal, adicione a pimenta, o bacon e a calabresa, misture o extrato de tomate e deixe cozinhar por mais uns 20 minutos.
8
Verifique mais uma vez os temperos.
9
Estando no ponto, salpique cheiro-verde.