Name: Salada de mandioca com atum Teresa Carvalho
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 300 porções
Ingredients: 6 ovos; 300 g de mandioca, cortadas aos cubinhos; 1 raminho de salsa; pimentão verde e amarelo cortados em palitos; 2 cebolas médias cortadas em rodelas; 2 cenouras média e cortadas em palitos; 200 g de azeitonas pretas; 100 g de azeite; 5 dentes de alho picadinho; 500 g de atum enlatado; 5 palitos de feijão verde cortados em dois; sal e pimenta em pó a gosto

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Por Teresa Carvalho

Ingredientes (300 porções)

6 ovos
300 g de mandioca, cortadas aos cubinhos
1 raminho de salsa
pimentão verde e amarelo cortados em palitos
2 cebolas médias cortadas em rodelas
2 cenouras média e cortadas em palitos
200 g de azeitonas pretas
100 g de azeite
5 dentes de alho picadinho
500 g de atum enlatado
5 palitos de feijão verde cortados em dois
sal e pimenta em pó a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 30min

1
Faça um refogado com os alhos, cebola, azeite e os pimentões, acrescente o atum, e vire um pouco.
2
Misture muito bem, deixe meio solto (não deixe cozinhar muito), apague o fogo e reserve.
3
Em um tacho, cozinhe a mandioca, com o feijão verde.
4
Em uma travessa, coloque a mandioca, o feijão verde, a pimenta em pó e as cenouras cozidas.
5
Acrescente o refogado e misture cuidadosamente, na mistura da travessa para não empapar, tempere com um pouco de sal.
6
Decore, com os ovos, a salsa e as azeitonas pretas.

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Informações adicionais

Rendimento para 6 pessoas. Esta salada pode-se comer quente ou fria e acompanhado com arroz branco e um copo de suco de limão, bem fresquinho. Este prato foi criado por mim Teresa de Carvalho, bom apetite.