Salada de mandioca com atum Teresa Carvalho

1. Faça um refogado com os alhos, cebola, azeite e os pimentões, acrescente o atum, e vire um pouco.
2. Misture muito bem, deixe meio solto (não deixe cozinhar muito), apague o fogo e reserve.
3. Em um tacho, cozinhe a mandioca, com o feijão verde.
4. Em uma travessa, coloque a mandioca, o feijão verde, a pimenta em pó e as cenouras cozidas.
5. Acrescente o refogado e misture cuidadosamente, na mistura da travessa para não empapar, tempere com um pouco de sal.
6. Decore, com os ovos, a salsa e as azeitonas pretas.

Informações Adicionais

• Rendimento para 6 pessoas. Esta salada pode-se comer quente ou fria e acompanhado com arroz branco e um copo de suco de limão, bem fresquinho. Este prato foi criado por mim Teresa de Carvalho, bom apetite.