Ingredientes (12 porções)
Massa
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3 copos (de 250 ml) cheios de farinha de trigo peneirada
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3 copos (de 250 ml) cheios da água que cozinhou o peito de frango (peneirada)
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sal a gosto ou tempero "meu segredo"
Recheio
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1 peito (grande) de frango
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Modo de preparo
- 1
Massa:
Coloque a água temperada em que cozinhou o peito de frango numa panela de pressão, com o sal e a manteiga.
- 2
Quando a manteiga derreter toda, acrescente de uma só vez a farinha de trigo e mexa bastante até a massa desgrudar totalmente da panela e ficar sem pelotas.
- 3
Coloque a massa em cima da pia de granito ou mármore e quando estiver morna, sove bastante até ficar bem lisa.
- 4
Corte em bolinhas de 50 g para cada coxinha.
- 5
Modele e recheie bem as coxinhas.
- 6
Faça um líquido com 2 colheres (sopa) de maisena e 2 copos de água.
- 7
Passe as coxinhas nesse líquido e, em seguida, na farinha de rosca.
- 8
Finalmente, frite as coxinhas em óleo bem quente, deixando dourar bem.
- 9
Recheio:
Cozinhe na panela de pressão um peito (grande) de frango e coloque os temperos a gosto e 1,5 litro de água.
- 10
Depois que a panela pegar pressão, marque 30 minutos e após esse tempo estará pronto.
- 11
Peneire a água e reserve para usar na massa.
- 12
Desfie bastante o peito depois de cozido e refogue com temperos a gosto.
