Ingredientes (1 porção)
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3 batata médias cozidas (pode ser cozida com casca no microondas)
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100 g de leite condensado (1/3 de uma lata ou caixinha)
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Modo de preparo
- 1
Amasse as batatas descascadas e ainda quentes para ficar um purê bem cremoso.
- 2
Pegue os 3/4 de xícara de leite e dissolva as 2 colheres (sopa) de açúcar e uma colher (sopa) de trigo. Aqueça essa mistura até ficar levemente morno (temperatura de mamadeira) e misture o pacote de fermento para pão.
- 3
Espere 5 minutos ou até formar uma espuma devido a fermentação.
- 4
Misture numa vasilha ou bowl a batata cozida, o sal, o leite condensado, o óleo, as gemas e o ovo inteiro. Em seguida, acrescente a mistura de leite, açúcar, trigo, fermento e mexa bem.
- 5
Então, acrescente as 3 xícaras de trigo, aos poucos, e mexa bastante durante 10 minutos até ficar bem homogêneo.
- 6
Unte uma forma para bolo com buraco no meio com margarina e espalhe trigo nela.
- 7
Coloque a massa na forma de bolo e nivele com uma colher para ficar com bom acabamento.
- 8
Deixe a massa na forma descansar durante 1 hora num local quente e úmido como um microondas, forno fogão desligado, armário fechado (a massa deve dobrar de tamanho).
- 9
Depois ligue o forno do fogão em 200º C (temperatura média) e coloque a forma com a massa. Deve assar até que a parte de cima fique com cor marrom claro.
- 10
Desenforme para que a parte marrom claro fique para baixo e coloque no meio do pão algum patê ou creme de sua preferência com frango, presunto de peru, bacalhau etc.
Informações adicionais
O fermento para pão é colocado no leite morno para que possa ser ativado, isso é essencial para crescer o pão. O ovo inteiro é usado por causa da clara que é essencial para maciez do pão. O leite usado é integral para dar maciez ao pão. O leite condensado serve para dar um gosto adocicado mais suave ao pão do que o açúcar. A quantidade de sal na colher que uso é a medida rasa. O óleo pode ser qualquer um, porém uso de girassol por ser mais saudável. O azeite de oliva pode alterar o aroma e o gosto por ser bem forte. É essencial a etapa de mexer bastante a massa durante uns 10 minutos para que seja formado o glúten e o pão cresça bem. A massa fica com um ponto um pouco mais grossa que uma massa de bolo, porém não ficar firme como uma massa de pão tradicional.
