Ingredientes (4 porções)
Massa
-
-
-
-
1 pitada de sal refinado
-
-
Recheio
-
1 xicara (chá) de trigo em grão demolhado em água por 24 horas
-
-
-
-
-
-
-
água de flor de laranjeira a gosto
-
-
-
açúcar impalpável para polvilhar
Modo de preparo
- 1
Massa:
Misture o açúcar e a manteiga com as pontas dos dedos.
- 2
Acrescente a farinha, o fermento, o sal e as gemas.
- 3
Trabalhe rapidamente até a massa ficar homogênea, embrulhe-a em filme plástico e leve para a geladeira.
- 4
Recheio:
Cozinhe o trigo em água até que os grãos amoleçam.
- 5
Bata a ricota até a consistência ficar cremosa, adicione 2 ovos, açúcar, canela, raspas de limão, uvas passas, frutas cristalizadas e água de flor de laranjeira.
- 6
Acrescente o trigo cozido e, antes de levar ao forno, incorpore as claras batidas em neve.
- 7
Montagem:
Separe 1/3 da massa, abra, corte em tiras para formar uma treliça e reserve.
- 8
Preencha a forma com o resto da massa e adicione o recheio com as claras incorporadas.
- 9
Cubra a torta com tiras de massa.
- 10
Pincele as tirar com 1 ovo batido.
- 11
Leve ao forno preaquecido a 180° C até dourar.
Veja também…
