Ingredientes (6 porções)
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1 kg de carne paulista
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2 e 1/2 cebola pequena em fatias ou picada
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1 colher (chá) de colorífico ou urucum
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1/2 xícara de vinho bordô ou bordô suave
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sal e molho shoyu a gosto
Modo de preparo
- 1
Perfure a peça de paulista inteira com um furador ou uma faca.
- 2
Coloque-a em uma tigela que a comporte e tempere com o alho, cominho, colorau, molhos de pimenta e shoyu, sal, 2 colheres (sopa) de azeite e deixe apurar por 2 horas.
- 3
Em uma panela de pressão, coloque o restante do azeite e frite a cebola.
- 4
Antes de dourar a cebola, adicione a carne e deixe refogar.
- 5
Esteja sempre virando a carne, adicione o vinho e continue refogando.
- 6
Após 2 minutos refogando, acrescente 300 ml de água ao molho que está se formando.
- 7
Deixe começar a ferver e tampe.
- 8
Marque 20 minutos após o início da fervura, desligue o fogo, tire a pressão e destampe a panela.
- 9
Retire a carne para fatiar, devolva-a à panela e acrescente a cenoura cortada em rodelas.
- 10
E deixe ferver por mais 10 minutos, desligue o fogo, retire a pressão e adicione o tomate fatiado em rodela.
- 11
Misture até o molho envolver o tomate e pode servir.
