Panquecas de chocolate com marshmallow

Marshmallow:

1. Coloque o açúcar, água e a essência de baunilha em uma panela e misture.
2. Leve ao fogo médio e mexa de vez em quando, até que fique em ponto de fio grosso.
3. Enquanto isso, hidrate a gelatina de acordo com as instruções da embalagem.
4. Coloque as claras separadas em uma vasilha devidamente seca, e leve a vasilha dentro de outra, em água fervente, como banho-maria, e bata em velocidade alta.
5. Não esqueça de ir vigiando a calda que está no fogo, mexendo de vez em quando.
6. Quando a clara já estiver em neve, coloque a gelatina hidratada e continue batendo.
7. Logo em seguida, vá adicionando a calda bem quente aos poucos, sem parar de bater.
8. Bata por 15 minutos, até que esfrie e guarde na geladeira.

Panquecas:

1. Em uma vasilha, bata levemente (com garfo) os ovos, adicione o leite e a manteiga derretida.
2. Misture bem e adicione o trigo, o cacau e o açúcar.
3. Mexa grosseiramente, adicione o fermento e mexa ligeiramente.
4. Com uma concha, despeje a massa em uma frigideira antiaderente, espere fazer bolhas e vire.
5. Depois é só servir a panqueca quentinha com o marshmallow geladinho.

Informações Adicionais

• Retire a pelinha das gemas antes de fazer as panquecas, ou peneire as gemas, para não ficar com cheiro de ovo.