Ingredientes (8 porções)
Massa
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1/4 de copo de óleo vegetal
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Recheio
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1/2 peça de ricota ou queijo minas
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2 colheres (sopa) de mussarela ralada no ralo grosso
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8 colheres (chá) de requeijão
Modo de preparo
- 1
Massa:
Misture todos os ingredientes, exceto o fermento, e bata bem.
- 2
Pode usar liquidificador, batedeira em velocidade baixa ou misturar a mão, como preferir.
- 3
Quando estiver bem homogêneo, adicione o fermento e incorpore suavemente.
- 4
Recheio:
Fatie a calabresa bem fina e depois pique grosseiramente.
- 5
Se preferir pode moer, ou picar em cubinhos ou rodelinhas.
- 6
Rale a cebola ou fatie bem fininha.
- 7
Frite a calabresa em uma frigideira, não precisa adicionar óleo. Quando estiver ficando sequinha, adicione a cebola e refogue ligeiramente.
- 8
Adicione o orégano e desligue o fogo, antes das cebolas murcharem e reserve.
- 9
Amasse a ricota (ou queijo minas) com um garfo, formando uma farofa grossa. Tempere com o chimichurri ou outro condimento de sua preferência, reserve.
- 10
Montagem:
Unte uma forma (preferencialmente de aro removível) com óleo e farinha.
- 11
Despeje 70% da massa.
- 12
Cubra com o refogado de calabresa e cebola, depois com a farofa de ricota (ou queijo minas), depois o queijo mussarela.
- 13
Distribua as colheres de requeijão na superfície, deixando as bolinhas com espaços mais ou menos uniforme entre elas.
- 14
Por fim, cubra com o restante da massa. Se desejar polvilhe um pouco de queijo ralado e condimentos.
- 15
Asse em forno preaquecido, em temperatura média, por aproximadamente 30 minutos, até dourar a superfície e assar a massa (teste espetando uma faca ou palito).
