Ingredientes (10 porções)
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1 kg mandioquinha
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1 litro caldo de legumes
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sal e pimenta-do-reino a gosto
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1 maço de espinafre (somente folhas)
Modo de preparo
- 1
Descasque a mandioquinha e corte em rodelas médias.
- 2
Pique alho e cebola.
- 3
Ferva o caldo de legumes.
- 4
Em uma panela, aqueça o azeite, adicione a mandioquinha e deixe refogar um pouco.
- 5
Acrescente cebola e alho picados, mexa de vez em quando.
- 6
Adicione o caldo de legumes, cozinhe até que a mandioquinha esteja bem macia.
- 7
Desligue o fogo e deixe esfriar.
- 8
Bata no liquidificador, volte à panela, deixe ferver.
- 9
Branquear o espinafre: em uma panela, ferva 500 ml de água.
- 10
Acrescente as folhas de espinafre, deixe por alguns segundos.
- 11
Em seguida retire o espinafre da água quente e transfira diretamente para um recipiente com água gelada.
- 12
Escorra e corte em pedaços médios.
- 13
Acrescente o espinafre ao caldo de mandioquinha.
- 14
Tempere com sal e pimenta e sirva quente.
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