Name: Torta de berinjela e calabresa
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 12 porções
Ingredients: 3 ovos; 1 xícara (chá) de leite; 1 colher (sopa) de manteiga em temperatura ambiente; 2 colheres (sopa) de óleo; 1 colher (sobremesa) rasa de sal; 5 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo (cerca de 600 g); 1 colher (sopa) de fermento em pó; 1 gema para pincelar; 3 berinjelas médias em cubinhos (deixe de molho em água e vinagre por 1/2); 2 colheres (sopa) de azeite de oliva; 400 g de calabresa em cubinhos; 1 cebola média picadinha; 2 dentes de alho amassados; 3 tomates sem sementes em cubinhos; 100 g de mussarela em cubinhos; 2 colheres (sopa) de orégano fresco picado; sal e pimenta-do-reino

Ingredientes (12 porções)

Massa

3 ovos
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
2 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sobremesa) rasa de sal
5 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo (cerca de 600 g)
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 gema para pincelar

Recheio

3 berinjelas médias em cubinhos (deixe de molho em água e vinagre por 1/2)
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
400 g de calabresa em cubinhos
1 cebola média picadinha
2 dentes de alho amassados
3 tomates sem sementes em cubinhos
100 g de mussarela em cubinhos
2 colheres (sopa) de orégano fresco picado
sal e pimenta-do-reino

Modo de preparo

Modo de preparo : 45min

1
Massa:
Misture os ovos, o leite, a manteiga, o óleo e o sal.
2
Adicione a farinha de trigo peneirada com o fermento aos poucos e sove a massa até se soltar das mãos. Cubra e deixe em repouso por 20 minutos.
3
Recheio:
Esprema bem a berinjela para eliminar toda a água e grelhe-a rapidamente em metade do azeite, reserve.
4
Aqueça o restante do azeite, frite a calabresa, refogue a cebola e o alho e deixe esfriar.
5
Misture todos os ingredientes do recheio e tempere com sal e pimenta a gosto.
6
Montagem:
Unte a base e a lateral de uma forma de fundo removível, de aproximadamente 44 cm de diâmetro.
7
Que seja suficiente para cobrir o fundo e a lateral da forma e ainda sobrar uma borda de uns 5 cm para dobrar sobre o recheio.
8
Forre a forma com a massa e espalhe o recheio, fazendo pregas na borda com a ponta dos dedos.
9
Pincele a gema e leve ao forno médio preaquecido (200º C) por cerca de 40 minutos ou até dourar.