Ingredientes (12 porções)
Massa
-
-
-
-
-
-
5 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo (cerca de 600 g)
-
-
Recheio
-
3 berinjelas médias em cubinhos (deixe de molho em água e vinagre por 1/2)
-
-
-
-
-
3 tomates sem sementes em cubinhos
-
-
-
sal e pimenta-do-reino
Modo de preparo
- 1
Massa:
Misture os ovos, o leite, a manteiga, o óleo e o sal.
- 2
Adicione a farinha de trigo peneirada com o fermento aos poucos e sove a massa até se soltar das mãos. Cubra e deixe em repouso por 20 minutos.
- 3
Recheio:
Esprema bem a berinjela para eliminar toda a água e grelhe-a rapidamente em metade do azeite, reserve.
- 4
Aqueça o restante do azeite, frite a calabresa, refogue a cebola e o alho e deixe esfriar.
- 5
Misture todos os ingredientes do recheio e tempere com sal e pimenta a gosto.
- 6
Montagem:
Unte a base e a lateral de uma forma de fundo removível, de aproximadamente 44 cm de diâmetro.
- 7
Que seja suficiente para cobrir o fundo e a lateral da forma e ainda sobrar uma borda de uns 5 cm para dobrar sobre o recheio.
- 8
Forre a forma com a massa e espalhe o recheio, fazendo pregas na borda com a ponta dos dedos.
- 9
Pincele a gema e leve ao forno médio preaquecido (200º C) por cerca de 40 minutos ou até dourar.
Veja também…
