Ingredientes (5 porções)
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2 talos de alho-poró
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1 kg de salmão limpo sem pele
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pimenta e sal
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Modo de preparo
- 1
Corte o salmão em cubos de aproximadamente 1 ou 2 cm.
- 2
Tempere com sal e pimenta e reserve.
- 3
Para o caldo, corte a grosso modo: 2 cebolas, 3 dentes de alho, 2 cenouras, 1 talo de alho-poró, 1 abobrinha, o talo da salsinha, as folhinhas de manjericão e 1 pimentão.
- 4
Coloque em uma panela funda com 2 litros de água e leve ao fogo médio/alto.
- 5
Frite os cubos de salmão rapidamente em fogo alto na manteiga e separe em uma vasilha após fritos.
- 6
Em uma frigideira funda e grande ou panela, frite uma cebola grande com 2 colheres de manteiga. Quando murcharem, acrescente o alho e o alho-poró.
- 7
Refogados a cebola, alho e alho-poró, junte o arroz arbóreo e fritar por aproximadamente 1 minuto, até que o grão fique ligeiramente transparente ao seu redor.
- 8
Junte o vinho branco e mexa até o álcool evaporar.
- 9
Vá colocando 2 conchas por vez do caldo que está fervendo coado e vá mexendo até incorporar.
- 10
Repita este passo por aproximadamente 17 minutos ou até o grão ficam al dente.
- 11
Com o grão al dente, acrescente o requeijão, o queijo ralado todo e mexa.
- 12
Acrescentar o salmão, 2 colheres de manteiga, acerte o sal e pimenta e mexa.
- 13
Por fim, acrescente a salsinha, tampe a panela por uns 4 minutos e sirva com queijo ralado.
- 14
Bom apetite!
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