Name: Coxinhas
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 80 porções
Ingredients: 1 kg peito de frango; 300 g de batatas; 3 tabletes de caldo de galinha dissolvidos em 6 xicaras (chá) de agua; 3 colheres (sopa) óleo; 1 cebola grande ralada; 1 tablete de caldo de galinha amassado; 1/2 xícara (chá) de salsa picadinha; 150 g manteiga; 5 xícaras (chá) de farinha de trigo; 4 ovos batidos; 4 colheres (sopa) água; 1 pitada de sal; farinha de rosca; óleo para fritar

Ingredientes (80 porções)

1 kg peito de frango
300 g de batatas
3 tabletes de caldo de galinha dissolvidos em 6 xicaras (chá) de agua
3 colheres (sopa) óleo
1 cebola grande ralada
1 tablete de caldo de galinha amassado
1/2 xícara (chá) de salsa picadinha
150 g manteiga
5 xícaras (chá) de farinha de trigo
4 ovos batidos
4 colheres (sopa) água
1 pitada de sal
farinha de rosca
óleo para fritar

Modo de preparo

Modo de preparo : 2h

1
Cozinhe o peito de frango com as batatas no caldo de galinha até amaciarem bem.
2
Esprema as batatas ainda quentes e reserve-as.
3
Reserve também o caldo do cozimento e desfie o frango.
4
Em uma panela, aqueça o óleo, doure a cebola, junte o frango desfiado e o tablete de caldo de galinha. Refogue bem, mexendo sempre até ficar bem sequinho.
5
Acrescente a salsa, misture e deixe esfriar.
6
Massa:
Em uma panela grande, coloque as batatas espremidas, o caldo reservado (que deverá dar 5 xícaras; caso falte, complete com água) junte a manteiga, deixe levantar fervura.
7
Acrescente a farinha de trigo em chuva, mexendo sempre, até formar uma bola.
8
Cozinhe por mais alguns minutos mexendo fortemente.
9
Despeje sobre uma superfície e sove a massa até esfriar.
10
Coxinhas:
Abra pequenas porções da massa e recheie.
11
Passe-as pelos ovos batidos, pela farinha de rosca e frite-as em óleo quente, fica uma delícia.