Ingredientes (80 porções)
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3 tabletes de caldo de galinha dissolvidos em 6 xicaras (chá) de agua
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1 tablete de caldo de galinha amassado
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Modo de preparo
- 1
Cozinhe o peito de frango com as batatas no caldo de galinha até amaciarem bem.
- 2
Esprema as batatas ainda quentes e reserve-as.
- 3
Reserve também o caldo do cozimento e desfie o frango.
- 4
Em uma panela, aqueça o óleo, doure a cebola, junte o frango desfiado e o tablete de caldo de galinha. Refogue bem, mexendo sempre até ficar bem sequinho.
- 5
Acrescente a salsa, misture e deixe esfriar.
- 6
Massa:
Em uma panela grande, coloque as batatas espremidas, o caldo reservado (que deverá dar 5 xícaras; caso falte, complete com água) junte a manteiga, deixe levantar fervura.
- 7
Acrescente a farinha de trigo em chuva, mexendo sempre, até formar uma bola.
- 8
Cozinhe por mais alguns minutos mexendo fortemente.
- 9
Despeje sobre uma superfície e sove a massa até esfriar.
- 10
Coxinhas:
Abra pequenas porções da massa e recheie.
- 11
Passe-as pelos ovos batidos, pela farinha de rosca e frite-as em óleo quente, fica uma delícia.
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