Name: Quebra mar
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8 porções
Ingredients: 2 kg de filé de merluza ou pescada; 2 kg de berinjela; 1 kg de camarão miúdo limpo; 500 g de mussarela fatiada; 500 g de presunto fatiado; 680 g de molho de tomate pronto; 500 ml de leite de coco; 1 maço de cheiro-verde; 1 cebola picada; 4 dentes de alho picados; 50 g de gengibre ralado; sal e pimenta a gosto; azeite de oliva a gosto; azeite de soja a gosto; 200 g de azeitonas picadas; 200 g de champignons picados

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Por Donizeti Moreira

Ingredientes (8 porções)

2 kg de filé de merluza ou pescada
2 kg de berinjela
1 kg de camarão miúdo limpo
500 g de mussarela fatiada
500 g de presunto fatiado
680 g de molho de tomate pronto
500 ml de leite de coco
1 maço de cheiro-verde
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
50 g de gengibre ralado
sal e pimenta a gosto
azeite de oliva a gosto
azeite de soja a gosto
200 g de azeitonas picadas
200 g de champignons picados

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Tempere os filés de peixe com sal e gengibre e deixe descansar por 30 minutos.
2
Em seguida, passe os filés na farinha de trigo, frite até estarem dourados e reserve.
3
Fatie as berinjelas, adicione o sal, passe na farinha de trigo, frite até estrem douradas e reserve.
4
Em uma panela, frite o alho, a cebola e acescente o camarão.
5
Frite por mais alguns minutos e adicione as azeitonas, os champignons, o cheiro-verde, o molho de tomate, o leite de coco e deixe cozinhar por 10 minutos.
6
Despeje o molho em uma forma e monte uma camada de berinjela, uma de peixe, molho, presunto e mussarela.
7
Repita o processo até preencher toda a forma e leve ao forno para gratinar por 20 minutos.