Ingredientes (50 porções)
Massa
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1 kg de farinha/ 50 coxinhas
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Recheio
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Modo de preparo
- 1
Recheio:
Cozinhe o frango com o caldo de galinha em uma panela de pressão.
- 2
Em seguida, desfie o frango e refogue com a cebola, alho, pimentão, tomate e cheiro-verde.
- 3
Não jogue fora a água que cozinhou o frango.
- 4
Massa:
Numa panela grande, coloque a cebola, alho, caldo de galinha, tomate picado, cheiro-verde e sal.
- 5
Em seguida, coloque a água que cozinhou o frango e deixe cozinhando.
- 6
Quando começar a ferver, acrescente a farinha de trigo aos poucos e mexa vigorosamente até obter uma massa homogênea.
- 7
No momento em que a massa se transformar numa bola e desgrudar do fundo, desligue o fogo.
- 8
Espalhe a massa numa mesa de mármore e deixe esfriar.
- 9
Recheie com o frango e modele no formato de uma coxinha.
- 10
Passe em uma mistura de ovos batidos ou somente em água e, a seguir, na farinha de rosca.
- 11
Frite em óleo quente e sirva em seguida.
