Ingredientes (4 porções)
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4 pães para "hamburguer"
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RECHEIO
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4 fatias do queijo preferido
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PESTO
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20 g de folhas de manjericão fresco
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1/4 de xícara de amendoim triturado
Modo de preparo
- 1
Pesto:
Bata no liquidificador o azeite, o alho, o amendoim, o manjericão e sal a gosto e reserve.
- 2
Burguer:
Corte 4 rodelas de berinjela com 1,5 cm de altura e pique o restante em pedaços pequenos.
- 3
Pique também a cebola em pedaços pequenos.
- 4
Refogue a berinjela picada e reserve.
- 5
Cozinhe rapidamente a berinjela em rodelas no vapor e reserve.
- 6
Use o próprio vapor da berinjela picada para cozinhar a berinjela em rodelas.
- 7
Refogue em uma panela a cebola com a manteiga e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e reserve.
- 8
Em um recipiente, misture os ovos, a cebola refogada, a berinjela refogada e o leite.
- 9
Leve essa mistura ao micro-ondas em um recipiente de vidro (com a dimensão aproximada da largura e uns 2 cm de altura) por 2 minutos na potência máxima (ou até a mistura ficar firme o suficiente para ser "desenformada").
- 10
Faça isso para os 4 búrguers e reserve os mesmos.
- 11
Em uma frigideira, coloque as berinjelas fatiadas para criar uma "casquinha".
- 12
Faça o mesmo com os "búrguers" e coloque as fatias de queijo sobre eles para derreter.
- 13
Montagem:
Abra os pães e coloque na ordem o "búrguer" com o queijo, a rodela de berinejela, o pesto, tomate e o agrião.
